外食で糖質制限：松屋編

数ある外食チェーンの中でもとりわけ低糖質にチカラを入れているのが松屋ではないだろうか。

過去には定食のライスを豆腐にチェンジする試みをしていたが、今ではそれに加えて丼やカレーも含めてすべて生野菜に変更するロカボチェンジが可能となっている。

他店のロカボメニューに見られるような、あるいは松屋自身が過去実施していたようなロカボチェンジにより+30円、+50円といったことはなくすべてゼロ円でチェンジ可能というあたりに松屋の本気が伺える。

なお牛丼チェーンのロカボ双竜のもうひと方、すき家については以下になる。

ロカボチェンジ後の糖質量

並ライスをロカボチェンジすると以下の増減が生じる。

カテゴリ	生野菜チェンジ	豆腐チェンジ
カロリー	-362kcal	-296kcal
P:たんぱく質	-4.5g	+2.2g
F:脂質	-0.5g	+4.3g
C:炭水化物	-80.2g	-81.7g

全メニュー共通して利用可能なのは「生野菜チェンジ」であり、「豆腐チェンジ」は定食メニューでのみ選択可能。

なお松屋の公式成分表では糖質を取り扱っておらず、すべて炭水化物表記だ。

生野菜にしろ豆腐にしろ炭水化物内で食物繊維の割合いが多そうだが、面倒くさいのでここでは炭水化物量をすべて糖質量として取り扱う。

チェンジ後糖質一覧

全般的にそれなりの炭水化物量になるが、生野菜や豆腐、味噌汁など食物繊維もある程度多い食材に起因するため実際の糖質量は割と下がるのではないだろうか。

牛めし

メニュー	ロカボ チェンジ	カロリー (kcal)	たんぱく質 (g)	脂質　 (g)	炭水化物 (g)
牛めし	生野菜	370	13.4	28.5	15.1
ネギたっぷり旨辛ネギたま牛めし	生野菜	501	21.0	35.8	23.6
鬼おろしポン酢牛めし	生野菜	395	14.7	28.7	20.3
キムチーズ牛めし	生野菜	581	26.1	44.0	20.5
たっぷりチーズ牛めし	生野菜	558	25.2	43.7	16.0
ネギねぎ牛めし	生野菜	489	15.1	38.5	20.7
ネギとろろ牛めし	生野菜	520	15.4	38.5	27.7

カレー

メニュー	ロカボ チェンジ	カロリー (kcal)	たんぱく質 (g)	脂質　 (g)	炭水化物 (g)
松屋ビーフカレー	生野菜	460	17.7	29.1	30.8
∟チーズかけ松屋ビーフカレー	生野菜	648	29.5	44.4	31.7
ビーフカレギュウ	生野菜	753	27.1	56.0	34.2
∟チーズかけビーフカレギュウ	生野菜	941	38.9	71.3	35.1
ハンバーグビーフカレー	生野菜	740	37.5	46.2	42.5
∟チーズかけビーフカレー	生野菜	928	49.3	61.5	43.4

丼

メニュー	ロカボ チェンジ	カロリー (kcal)	たんぱく質 (g)	脂質　 (g)	炭水化物 (g)
富士山豆腐の本格麻婆めし	生野菜	447	21.7	27.0	27.3
富士山豆腐の本格麻婆コンボ牛めし	生野菜	676	29.0	48.0	29.9
キムカル丼	生野菜	436	19.3	27.6	27.8
ネギねぎ塩豚焼肉丼	生野菜	383	20.9	23.8	19.4
牛焼ビビン丼	生野菜	466	23.2	31.1	23.3

定食

メニュー		ロカボ チェンジ	カロリー (kcal)	たんぱく質 (g)	脂質　 (g)	炭水化物 (g)
牛焼肉定食(★)		豆腐	464	26.6	34.2	13.1
		生野菜	398	19.9	29.4	14.6
カルビ焼肉定食(★)		豆腐	604	32.6	45.3	17.2
		生野菜	538	25.9	40.5	18.7
豚焼肉定食(★)		豆腐	350	31.9	16.2	16.9
		生野菜	284	25.2	11.4	18.4
牛バラ焼定食(★)	– 小盛	生野菜	523	22.7	42.9	18.0
		豆腐	589	29.4	47.7	16.5
	– 並盛	生野菜	961	41.2	84.1	21.9
		豆腐	1,027	47.9	88.9	20.4
	– 大盛	生野菜	1,400	59.7	125.3	25.9
		豆腐	1,466	66.4	130.1	24.4
焼さば定食		豆腐	483	31.3	33.9	19.6
		生野菜	417	24.6	29.1	21.1
焼鮭定食		豆腐	421	26.4	26.6	19.8
		生野菜	355	19.7	21.8	21.3
ブラウンソースハンバーグ定食		豆腐	594	33.3	33.7	40.3
		生野菜	528	26.6	28.9	41.8
ブラウンソースエッグハンバーグ定食		豆腐	683	39.1	40.5	40.4
		生野菜	617	32.4	35.7	41.9
[(★)のみ以下の選べる小鉢を選択]
鬼おろし		–	11	0.4	0.1	2.9
のりキム		–	45	1.6	0.5	8.8
ネギだれ		–	163	1.4	14.9	4.9

モーニング

メニュー	ロカボ チェンジ	カロリー (kcal)	たんぱく質 (g)	脂質 (g)	炭水化物 (g)
牛小鉢朝定食	生野菜	239	9.2	15.9	15.5
ソーセージエッグ定食	生野菜	244	13.7	13.6	15.8
ソーセージWエッグ定食	生野菜	332	19.5	20.4	16.0
焼鮭朝定食	生野菜	178	13.9	7.5	15.0
焼さば朝定食	生野菜	239	18.8	14.7	14.9
豚汁朝定食	生野菜	286	11.4	15.2	26.8
Wで選べる玉子かけごはん	生野菜	77	8.7	6.3	9.1
[上記＋以下の選べる小鉢]
選べる小鉢(ミニ牛皿)	–	160	5.3	14.3	2.6
選べる小鉢(納豆)	–	82	6.5	3.9	7.0
選べる小鉢(国産とろろ)	–	43	1.1	0.1	9.4
選べる小鉢(冷奴)	–	90	7.3	4.7	4.8

注文方法

わたくしの近所の店舗ではタッチ式の自動券売機を使用しており最近ではこれが主流だろう。

自動券売機では最初からロカボ用のメニューカテゴリがあるわけではない。通常のようにメニューを選んでゆき、最終的に並盛や大盛りを選択する工程に「ロカボ野菜チェンジ」がひっそりと現れるのでここで選択する必要がある。

実食編

ここではわたくしが実食した際の一言レポートとともに通常メニューとの栄養成分の違いを見ていく。

牛めし

いわゆる牛丼だが松屋では「牛めし」と呼ぶ。

ロカボチェンジすると牛めしのめし無しというややこしい一品にグレードアップし、肉が別皿に分離されてライス代わりに生野菜が添えられる。

牛めし

カテゴリ	並盛	生野菜チェンジ
カロリー	732kcal	370kcal
P:タンパク質	17.9g	13.4g
F:脂質	29.0g	28.5g
C:炭水化物	95.3g	15.1g

たっぷりチーズ牛めし

カテゴリ	並盛	生野菜チェンジ
カロリー	920 kcal	558 kcal
P:タンパク質	29.7 g	25.2 g
F:脂質	44.2 g	43.7 g
C:炭水化物	96.2 g	16.0 g

ネギねぎ牛めし

カテゴリ	並盛	生野菜 チェンジ
カロリー	851 kcal	489 kcal
P:タンパク質	19.6 g	15.1 g
F:脂質	39.0 g	38.5 g
C:炭水化物	100.9 g	20.7 g

鬼おろしポン酢牛めし

カテゴリ	並盛	生野菜チェンジ
カロリー	757 kcal	395 kcal
P:タンパク質	19.2 g	14.7 g
F:脂質	29.2 g	28.7 g
C:炭水化物	100.5 g	20.3 g

ネギたっぷり旨辛ネギたま牛めし

vs. 通常メニュー

カテゴリ	並盛	生野菜チェンジ
カロリー	863 kcal	501 kcal
P:タンパク質	25.5 g	21.0 g
F:脂質	36.3 g	35.8 g
C:炭水化物	103.8 g	23.6 g

丼

バラエティに富んだラインナップが並ぶ。
こちらも牛めし同様に生野菜チェンジが可能であり、具材と野菜それぞれが別皿で提供される。

富士山豆腐の本格麻婆めし

カテゴリ	並定食	生野菜チェンジ
カロリー	809 kcal	447 kcal
P:タンパク質	26.2 g	21.7 g
F:脂質	27.5 g	27.0 g
C:炭水化物	107.5 g	27.3 g

富士山豆腐の本格麻婆コンボ牛めし

カテゴリ	並定食	生野菜チェンジ
カロリー	1038 kcal	676 kcal
P:タンパク質	33.5 g	29.0 g
F:脂質	48.5 g	48.0 g
C:炭水化物	110.1 g	29.9 g

キムカル丼

カテゴリ	並定食	生野菜チェンジ
カロリー	798 kcal	436 kcal
P:タンパク質	23.8 g	19.3 g
F:脂質	28.1 g	27.6 g
C:炭水化物	108.0 g	27.8 g

牛焼ビビン丼

カテゴリ	並定食	生野菜チェンジ
カロリー	828 kcal	466 kcal
P:タンパク質	27.7 g	23.2 g
F:脂質	31.6 g	31.1 g
C:炭水化物	103.5 g	23.3 g

ネギねぎ塩豚焼肉丼

カテゴリ	並定食	生野菜チェンジ
カロリー	745 kcal	383 kcal
P:タンパク質	25.4 g	20.9 g
F:脂質	24.3 g	23.8 g
C:炭水化物	99.6 g	19.4 g

定食

松屋の中でも最も早くからロカボサービスを取り入れていたのが定食である。
当時はライスを豆腐にチェンジできるというものだったが、現在では生野菜にも変更可能となっている。

なお元々生野菜が付いているタイプの定食でライスを生野菜にロカボチェンジをすると生野菜が二つになるという嘘みたいなトラップがあるのでよほどの生野菜好きでなければ豆腐チェンジを選択した方が無難だろう。

また定食は大根おろしなどの小鉢がついたものと、小鉢のない「プレーン」のものが選択できるがわたくしはすべてプレーンを選んでいる。

牛バラ肉定食(2023/03～)

牛焼肉定食

カテゴリ	並定食	豆腐 チェンジ	生野菜 チェンジ
カロリー	760kcal	464kcal	398kcal
P:タンパク質	24.4g	26.6g	19.9g
F:脂質	29.9g	34.2g	29.4g
C:炭水化物	94.8g	13.1g	14.6g

カルビ焼肉定食

カテゴリ	並定食	豆腐 チェンジ	生野菜 チェンジ
カロリー	900kcal	604kcal	538kcal
P: タンパク質	30.4g	32.6g	25.9g
F: 脂質	41.0g	45.3g	40.5g
C: 炭水化物	98.9g	17.2g	18.7g

豚焼肉定食

カテゴリ	並定食	豆腐 チェンジ	生野菜 チェンジ
カロリー	646kcal	350kcal	284kcal
P:タンパク質	29.7g	31.9g	25.2g
F:脂質	11.9g	16.2g	11.4g
C:炭水化物	98.6g	16.9g	18.4g

焼さば定食

カテゴリ	並定食	豆腐 チェンジ	生野菜 チェンジ
カロリー	779 kcal	483 kcal	417 kcal
P:タンパク質	29.1 g	31.3 g	24.6 g
F:脂質	29.6 g	33.9 g	29.1 g
C:炭水化物	101.3 g	19.6 g	21.1 g

焼鮭定食

カテゴリ	並定食	豆腐 チェンジ	生野菜 チェンジ
カロリー	717 kcal	421 kcal	355 kcal
P:タンパク質	24.2 g	26.4 g	19.7 g
F:脂質	22.3 g	26.6 g	21.8 g
C:炭水化物	101.5 g	19.8 g	21.3 g

ブラウンソースハンバーグ定食

カテゴリ	並定食	豆腐 チェンジ	生野菜 チェンジ
カロリー	891 kcal	594kcal	528kcal
P:タンパク質	31.1g	33.3g	26.6g
F:脂質	29.4g	33.7g	28.9g
C:炭水化物	121.9g	40.3g	41.8g

モーニング

庶民の心強い味方、それが松屋のモーニングこと朝定食だ。

目玉焼きやソーセージ、鮭といった「こういうのでいいんだよ」な朝のおかずを安価に頂くことができる。

通常の定食とは異なりロカボ豆腐はなくロカボ野菜オンリーとなるようだ。

●選べる小鉢
モーニング定食では標準のセットに加えて４種類の小鉢から好きなものを一つ選択する形式となるため、これも含めて栄養計算することになる。

カテゴリ	ミニ牛皿	納豆 (ネギ付)	国産 とろろ	冷奴
カロリー	160 kcal	82 kcal	43 kcal	90kcal
P: タンパク質	5.3 g	6.5 g	1.1 g	7.3 g
F: 脂質	14.3 g	3.9 g	0.1 g	4.7 g
C: 炭水化物	2.6 g	7.0 g	9.4 g	4.8 g

牛小鉢朝定食

カテゴリ	並定食	生野菜チェンジ
カロリー	601 kcal	239 kcal
P:タンパク質	13.7 g	9.2 g
F:脂質	16.4 g	15.9 g
C:炭水化物	95.7 g	15.5 g

ソーセージエッグ定食

カテゴリ	並定食	生野菜チェンジ
カロリー	606 kcal	244 kcal
P:タンパク質	18.2 g	13.7 g
F:脂質	14.1 g	13.6 g
C:炭水化物	96.0 g	15.8 g

ソーセージWエッグ定食

カテゴリ	並定食	生野菜チェンジ
カロリー	694 kcal	332 kcal
P:タンパク質	24.0 g	19.5 g
F:脂質	20.9 g	20.4 g
C:炭水化物	96.2 g	16.0 g

焼鮭朝定食

カテゴリ	並定食	生野菜チェンジ
カロリー	540 kcal	178 kcal
P:タンパク質	18.4 g	13.9 g
F:脂質	8.0 g	7.5 g
C:炭水化物	95.2 g	15.0 g